O ritual de preparar o café “à moda turca” foi reconhecido pela UNESCO em 2013 como patrimônio imaterial da humanidade.
Há diversas variações dele e vou contar um pouco sobre a mais tradicional: o café preparado na areia quente.

O café utilizado para o preparo deve ter uma moagem muito fina. O pó é misturado com água fria e um pouco de açúcar em uma espécie de bule de cobre martelado, chamado cezve ou ibrik.

Depois o bule é colocado sobre uma cama de areia, dentro de uma máquina elétrica que aquece a areia muito rapidamente, levando o café à fervura.
A proporção é uma colher pequena de pó para uma xícara pequena, o café fica extremamente encorpado.

É necessário deixar o pó decantar no fundo da xícara antes de beber. O resultado é um café um pouco mais forte que um expresso italiano.
Créditos www.puxeumacadeira.com.br

Após degustação do café turco vem a leitura da borra do café! Isso é assunto de um próximo post.